Prepare as gelatinas separadamente usando, para cada uma delas, 125 ml de água fervente e 125 ml de água gelada. Coloque as gelatinas em recipientes pequenos (com aproximadamente 15 cm x 15 cm) para que a gelatina fique no máximo com 1,5 cm de altura. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar bem. Com o auxílio de uma faca ou de cortadores pequenos, corte as gelatinas nos formatos desejados: tirinhas, triângulos, corações, círculos. Separe parte dos marshmallows e corte-os ao meio. Com a outra parte, faça um furo no centro, usando um bico de confeitar. Monte os sushis: para o primeiro modelo, preencha os furos dos marshmallows com gelatina e para o outro modelo, coloque tirinhas sobre as metades de marshmallows e faça a amarração do sushi com a goma. Use sua criatividade para fazer outros modelos de sushi!