Dissolva a gelatina na água e junte o creme de leite. Junte os pêssegos, abacaxi e uvas e reserve fora da geladeira. Forre o interior de uma tigela redonda e funda (24 cm de diâmetro) com papel-filme. Corte os rocamboles em fatias de 1 cm de espessura e forre o fundo e as laterais da tigela, tomando cuidado para não deixar muitos espaços entre as fatias. Preencha com a gelatina de frutas e finalize com mais fatias de rocambole. Pressione delicadamente para nivelar e vede bem com filme-plástico. Leve à geladeira para firmar por, no mínimo, 3 horas. Desenforme e decore a gosto.