Gelatina Especial de Maracujá
Ingredientes
Ingredientes
Para a receita Gelatina Especial de Maracujá
Mousse de maracujá:
| 1 lata de | Leite Condensado |
| 1 unidade | maracujá grande (ou 1 xícara de chá de polpa de maracujá) |
| 1 caixa de | Creme de Leite UHT (200g) |
| 1 envelope | Gelatina em Pó Incolor Dr. Oetker |
| 1 xícara chá de | Água (200ml) |
Gelatina de Maracujá:
| 1 caixa de | Gelatina Maracujá Dr. Oetker |
| 1 xícara chá de | Água fervente (200ml) |
| 2 xícaras chá de | Água fria (400ml) |
| 1 envelope | Gelatina em Pó Incolor Dr. Oetker |
Ganache de Chocolate ao Leite:
| 200 g | chocolate ao leite picado |
| ½ xícara chá de | Creme de Leite UHT |
Preparação
Modo de preparo
Para a mousse de maracujá
Bata no liquidificador o leite condensado, a polpa de maracujá e o creme de leite. Hidrate a gelatina incolor em 200 ml de água fria e leve ao micro-ondas por aproximadamente 15 segundos. Não deixe ferver. Junte a gelatina hidratada e bata até obter uma mistura homogênea. Distribua a mistura em taças (com capacidade para 300 ml) e leve à geladeira para firmar.
Para a gelatina
Em uma tigela, dissolva a gelatina de maracujá na água fervente. Acrescente 200 ml de água fria e misture bem. Hidrate a gelatina incolor em 200 ml de água fria e leve ao micro-ondas por aproximadamente 15 segundos. Não deixe ferver. Junte a gelatina hidratada e bata até obter uma mistura homogênea. Leve à geladeira por 15 minutos ou até que fique com consistência de clara de ovo.
Para a ganache
Em um refratário, coloque o chocolate picado e o creme de leite. Leve ao micro-ondas, em potência baixa, mexendo a cada 20 segundos, até que o chocolate esteja derretido e a mistura homogênea. Ou, derreta em banho maria, mexendo até que esteja tudo incorporado. Reserve.
Para a montagem
Sobre a mousse de maracujá, coloque a gelatina de maracujá e leve novamente à geladeira até que a gelatina esteja firme. Na sequência, cubra com uma camada de ganache e decore com bombons em pedaços. Mantenha em geladeira até o momento de servir.
