Bolo de Batata Doce com Damasco e Castanha do Pará

1. Asse a batata doce embalada em papel aluminio, até ficar bem macia, retire a polpa com uma colher e reserve. 
2. Deixe os damascos de molho na pinga com o suco e as raspas do limão, por no mínimo 30 minutos. Coe e reserve o líquido. 
3. Pré aqueça o forno à 180 graus, unte e forre o fundo de uma forma de bolo inglês 30 x 12cm – com papel manteiga. peneire a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato e reserve. 
4. Bata a manteiga com os açúcares na batedeira ou à mão, até ficar bem cremoso. 
5. Junte os ovos desmanchados, misturados com a baunilha, aos poucos, batendo bem entre cada adição. bata bem em velocidade média, de 3 a 4 minutos. 
6. Em velocidade mínima, junte 1/2 da mistura de farinha, em seguida junte a pinga e a batata doce batendo apenas para misturar. 
7. Junte o restante da farinha e bata ligeiramente, retire da batedeira e junte o damasco e a castanha adicione na forma e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos – teste com um palito deixe esfriar e desenforme, retirando o papel manteiga